AOC Cahors Rouge Le Passelys "Tradition" Le Passelys "Prestige"
Vin de Pays du Lot Le Passelys "Blanc Sec" Le Passelys "Rosé" Le Passelys "Blanc Moelleux"
Tous nos vins sont élevés et mis en bouteille par nos soins au Domaine
Issu de vigne de plus de 20 ans, il se compose de l'assemblage de 2 cépages, 80% Malbec, 20% Merlot. La vinification qui dure de 15 à 20 jours, permet d'extraire les meilleurs arômes et de développer toute la rondeur de ce vin.
Dégustation Robe rouge rubis brillante, arômes de fruits rouges, tanins présent mais fondus... Conseils ... Peut se déguster jeune, à peine chambré, sur fois gras, charcuteries, ou plus vieux sur viandes rouges, cèpes, fromages... Garde De 8 ans à 10ans
Cueilli à la main dans les vignes les plus anciennes du vignoble, le "Prestige" est issu à 100% du cépage Malbec. La cuvée "Prestige" bénéficie de soins particuliers : Terroir exceptionnel, faible rendement des parcelles, égrappage total, température de fermentation entre 28° et 30°, macération longue, permettant d'extraire un maximum de matière, favorisant ainsi l'élevage, en fûts de chêne d'un grand vin de garde.
Le Domaine Le Passelys propose également des Vins de Pays du Lot, Blanc Sec, Moelleux et Rosé, issus des cépages, Chardonnay, Sémillon et Cabernet.
Cépages : 80% Chardonnay et 20% Sémillon Après les vendanges manuelles, les raisins sont pressés et mis immédiatement en cuve où se fera la fermentation, maintenue autour de 20°, afin de conserver un maximum d'arômes.
Cépages : Semillon 50 % Mauzac 50 %. Age moyen des vignes : 40 ans. Vendanges manuelles. Vinification à basse température. Durée de fermentation : 5 semaines. Elevage en cuve 12 mois. Sa structure nette et équilibrée lui donne déjà un côté attrayant...;
Cépages : 50% Cabernet Franc et 50% Cabernet Sauvignon Aprés des vendanges manuelles, la cuvaison est courte, à basse température
