::::: Domaine du Passelys, Vins AOC de Cahors, vente en ligne,grand vin de Cahors, achetez nos vins ! :::::

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LE DOMAINE

LE VIN DE CAHORS, issu des vignes du Domaine le Passelys qui s'étendent sur 8 hectares, à 10 minutes à l'Ouest de Cahors sur les 3èmes terrasses argilo-siliceuses du Lot a été passionnement produit et élevé par plusieurs générations de vignerons....

Le vignoble s'exprime donc en majorité sur un des meilleurs terroirs de l'Appellation A.O.C Cahors, terroir propice à l'élaboration d'un grand vin de garde.

L'encépagement du vignoble est constitué à
80% de Malbec et de 20% de Merlot

Thierry Baudel

Marie Hélène et Thierry Baudel ont repris le domaine depuis plus de 25 ans alliant à la tradition viticole ancestrale, les méthodes de vinification les plus modernes.

Les vendanges, en partie manuelles représentent la volonté de perpétuer la tradition familiale, en permettant l'acheminement vers le chai d'un raisin "intact" et "sélectionné", ainsi qu'un contrôle plus sévère de la récolte.

Elles sont aussi, bien sur, l'occasion de retrouvailles entre amis, loin du bruit des machines...

Notre Chai

Le chai est semi enterré favorisant la régulation de la température ainsi que le maintien d'une bonne hydrométrie dans le chai de conservation. Les parcelles et les différents cépages sont vinifiés séparément.

Chai barriques

Les raisins sont égrappés à 100%
La cuvaison dure de 15 à 20 jours en moyenne. Les températures lors des fermentations sont régulées autour de 28°, afin d'extraire un maximum de matière et d'obtenir un vin de longue garde.

Les Rosés et les Blancs du Domaine sont bien sûr vinifiés séparement, dans notre chai, avec toute notre attention...

le passelys AOC vins
Chai de vinification

L'élevage s'étalera sur 12 mois, une partie en cuves, une partie en barriques...

Désireux d'obtenir un vin de qualité et dans un souci de respect de l'environnement, Thierry Baudel pratique la "viticulture raisonnée", ( traitements minimum), sur son vignoble afin d'obtenir des vins plus "naturels", la qualité plutôt que la quantité....

Marie Hélène et Thierry vous accueillent toute l'année pour vous les faire déguster ...

Mme. Baudel
Marie Hélène Baudel

Domaine "Le passelys" - 05.65.20.05.76