::::: Domaine du Passelys, Vins AOC de Cahors, vente en ligne, achetez nos vins ! :::::

Transmise de père en fils depuis plus de 10 générations, les vignes du Domaine le Passelys s'étendent sur 7 hectares, à 10 minutes à l'Ouest de Cahors sur les terases argilo-silicueuses du Lot.

Le vignoble s'exprime donc en majorité sur un des meilleurs terroir de l'appellation A.O.C Cahors, terroit propice à l'élaboration d'un grand vin de garde.

L'encépagement du vignoble est constitué à 80% de
Cot Malbec ou Auxerrois et de 20% de Merlot

Thierry Baudel

Marie Hélène et Thierry Baudel ont repris le domaine depuis plus de 25 ans alliant à la tradition viticole ancestrale, les méthodes de vinification les plus modernes.

Les vendanges en partie manuelles représentent la volonté de perpétuer la tradition familiale, en permettant l'acheminement vers le chai d'un raison "intact" et "sélectionné", ainsi qu'un contrôle plus sévère de la récolte.

Elles sont aussi, bien sur, l'occasion de retrouvailles entre amis, loin du bruit des machines...

Notre Chai

Le chai est semi enterré favorisant la régulation de la température ainsi que le maintien d'une bonne hydrimétrie dans le chau de conservation. Les parcelles et les différents cépages sont vinifiés séparément.

Chai barriques

Les raisins sont égrappés à 100%
La cuvaison dure de 15 à 20 jours en moyenne. Les températures lors des fermentations sont régulées autour de 28°, afin d'extraire un maximum de matière et d'obtenir un vin de longue garde.

le passelys AOC vins
Chai de vinification

L'élevage s'étalera sur 12 mois, une partie en cuves, une partie en barrique...

Désireux d'obtenir un vin de qualité et dans un souci de respect de l'environnement, Thierry Baudel pratique la "viticulture raisonnée", (peu de produits phytosanitaires) sur son vignoble afin d'obtenir des vins plus "naturels"

Marie Hélène et Thierry vous accueillent toute l'année pour vous le faire déguster ...

Mme. Baudel
Marie Hélène Baudel

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